Essonne Tourisme s’attache à valoriser tous les savoir-faire sur son territoire : montrer l'exemplarité des pratiques agricoles, gastronomiques et artisanales, développer la proximité entre le producteur, l'artisan et le consommateur, garantir l'authenticité de leurs produits, promouvoir l'excellence de leurs métiers, assurer l'épanouissement du plus grand nombre.