En 1981, après 10 ans passés au Trianon Palace, le chef Didier Lambert fonde le Lycée Hôtelier de Guyancourt. Aujourd’hui retraité des fourneaux, il continue de partager son savoir … À l’occasion, de la sortie de son livre « L’histoire de ma cuisine », il s’est rendu dans son ancien établissement pour réaliser une de ses recettes avec les élèves en formation …